La Grande enciclopedia illustrata dei crostacei, dei molluschi e dei ricci di mare presenta circa 2.000 fotografie a colori e schede descrittive complete per ciascuna specie considerata (circa 350 prodotti ittici) in un unico volume di 600 pagine curato dal medico veterinario e specialista nel settore della pesca Paolo Manzoni.Per le specie e per ciascuna loro famiglia sono fornite informazioni sulla morfologia, diffusione, biologia, modalità di pesca professionale, valore commerciale e aspetti ispettivi e informazioni 
di tipo nutrizionale utili anche a valorizzare il prodotto in cucina. Le specie di prodotti ittici considerate sono le 200 che vivono nelle acque interne o in quelle marine europee (Mediterraneo e Oceano Atlantico) e le 202 che sono commercializzate sui mercati di tutto il continente, nonché alcune specie originarie delle acque di altri continenti e che compaiono più o meno frequentemente sui mercati europei.Il libro - di grande formato e realizzato con materiali di stampa di prima qualità e resistenti - rende con una grafica moderna la comprensione del testo semplice e immediata. Il volume è infatti stato pensato per un pubblico molto eterogeneo di lettori e vuole essere uno strumento di informazione e di formazione autorevole ma anche accessibile a tutti coloro che vogliono saperne un po’ di più sui crostacei, i molluschi e i ricci di mare.