MANZO E VITELLO:introduzione, arrostire, cuocere alla griglia, friggere e saltare, brasare, bollire e sobollire, metodi diversi di cottura, antologia delle ricette, indici
Ricette di manzo, vitello, preparazioni di base.
CACCIAGIONE:introduzione, saltare e cuocere alla griglia, arrosti, bolliti, brasati, antologia delle ricette, indici.
Ricette di pernici, fagiani e grouses, quaglie e uccelletti, beccaccini e beccacce, anatra selvatica, piccioni e colombacci, lepre, coniglio, selvaggina grossa, preparazioni di base.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.