Eurodélices offre un panorama affascinante della cultura gastronomica nel Vecchio Continente, riunendo le specialità più deliziose di celebri chef europei. Un libro per buongustai e per chi vuole diventarlo, dove si può trovare tutto il necessario per la realizzazione di un menu raffinato.
Una golosa varietà di antipasti caldi e freddi, piatti di carne e selvaggina, pesce, crostacei e frutti di mare, pollame e altri animali da cortile, oltre a dessert, torte e pasticcini raffinati. Che si tratti di gamberi e caviale in crema di asparagi, polenta e ricotta, filetto di agnello in crosta d'erbe o torta con crema di arance e mandorle, le ricette proposte, provenienti da Austria, Italia, Spagna, Portogallo, Grecia, Francia, Benelux, Svizzera, Gran Bretagna, Scandinavia e Germania sapranno soddisfare veramente i gusti di tutti e risultare perfette per ogni occasione. E da un simile patrimonio potranno attingere sia gli amanti delle raffinatezze più originali sia chi predilige la cucina più tradizionale.
Chi già conosce le creazioni di Harald Wohlfahrt, Marc Haeberlin, Fernando Adrìa, Léa Linster e i loro colleghi potrà riassaporare una vecchia conoscenza, mentre tutti gli altri vivranno un'esperienza nuova. I celebri cuochi che hanno contribuito con le loro ricette alla realizzazione di quest'opera sono presentati in appendice, con foto e notizie sulla loro vicenda professionale.
Sequenze fotografiche dettagliate delle varie fasi di preparazione, indicazioni precise e informazioni sulle singole ricette, i loro ingredienti e i metodi di cottura vi trasformeranno in chef appassionati e di prim'ordine.
Sommario: Ringraziamenti, Prefazione, Antipasti freddi, Antipasti caldi, Pesce e frutti di mare Carne, servalggina e pollame, Specialità di pasticceria, Ricette di base, I cuochi, I pasticceri, Glossario, Indice.
• Oltre 350 ricette di grandi chef europei
• Più di 2000 foto
• Spiegazioni passo a passo
• Informazioni e curiosità su ricette e ingredienti
• Oltre 100 cuochi e pasticceri di 15 paesi con una breve presentazione personale
• Tutte le ricette possono essere realizzate anche da cuochi principianti