L'aceto balsamico modenese
tecnologia, chimica, microbiologia e biochimica
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L'aceto balsamico modenese
- Viticoltura ed enologia • Vini, bevande, distillati • Raritą - Rarity
- Editore: Edagricole
- Lingua: Italiano
- Formato:cm 14 x 21
- Pagine: 75
- Anno edizione: 1991
- € 12.39
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INDICE:
- introduzione
- richiami storici sulla chimica e la microbiologia dell'aceto balsamico
- cronaca elle osservazioni, analisi e indagini
- generalitą e accenni sull'arte di preparare l'aceto balsamico
- sugli artefici microbici dell'aceto balsamico
- fatti e ipotesi sui microbi, da vivi e post mortem, da soli e associati
- fenomeni della maturazione e dell'invecchiamento che impreziosiscono, donando sapore, profumo e colore all'aceto balsamico
- alcune voci del vocabolario modenese-italiano ricorrenti nell'aceto balsamico
- introduzione
- richiami storici sulla chimica e la microbiologia dell'aceto balsamico
- cronaca elle osservazioni, analisi e indagini
- generalitą e accenni sull'arte di preparare l'aceto balsamico
- sugli artefici microbici dell'aceto balsamico
- fatti e ipotesi sui microbi, da vivi e post mortem, da soli e associati
- fenomeni della maturazione e dell'invecchiamento che impreziosiscono, donando sapore, profumo e colore all'aceto balsamico
- alcune voci del vocabolario modenese-italiano ricorrenti nell'aceto balsamico
Testi tecnico - scientifici, manuali pratici e guide destinate ai viticoltori e agli appasionati.
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