La distillazione enologica affronta da un punto di vista prettamente tecnico l'evoluzione del settore, offrendo anche una panoramica dettagliata degli impianti di produzione di alcol, grappa e brandy.
Il volume analizza le complesse tecnologie impiegate per la lavorazione di prodotti e sottoprodotti ottenuti dalla distillazione, anche nell'ottica di creare nuovi modelli di economia circolare per la salvaguardia dell'ambiente e la riduzione dell'inquinamento.
Corredato da numerose immagini e tabelle che agevolano la comprensione della trattazione e da un indispensabile glossario per un corretto accesso al linguaggio tecnico-scientifico della materia, il testo contiene inoltre una raccolta aggiornata delle principali disposizioni normative del settore.
Frutto di un lungo lavoro di ricerca, questo libro si propone di fornire a tecnici, professionisti e studenti, nonch้ agli operatori, un valido strumento didattico e di lavoro, finalizzato alla conoscenza e all'approfondimento delle pi๙ avanzate tecnologie meccaniche per la valorizzazione dei distillati.
INDICE:
Prefazione Distillazione del vino Distillazione con alambicchi Distillazione con colonne a piatti Impianti di rettifi ca dell'alcol Impianti di distillazione sotto vuoto Colonne di distillazione a corpi di riempimento e inclinate Componenti impianti di distillazione, fl uidi di servizio, stoccaggio, alcol pesatura mezzi Produzione di alcol assoluto per uso carburante Grappa Acquavite di vino e brandy italiano Vinacce per produrre alcol, impiego vinacce esauste, abbattimento emissioni e depurazione fumi Distillazione delle fecce ed estrazione delle sostanze tartariche delle borlande Generatori di vapore e impianti di cogenerazione Consumo di calore degli impianti di distillazione Consumo d'acqua e torri di raffreddamento Impianti idrici e depurazione delle acque refl ue Impianti elettrici La distilleria Normativa di riferimento. Bibliografi a. Glossario tecnico e nozioni generali. Indice analitico.
Testi tecnico - scientifici, manuali pratici e guide destinate ai viticoltori e agli appasionati.
Libri sia per professionisti che per amatori e studenti