La pasticceria. Tradizione ed evoluzione secondo l'Etoile
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In questo volume, Stefano Laghi dą ampia dimostrazione della sua maestria nel campo della pasticceria classica e moderna.
Sono circa 200 pagine, divise in quattro capitoli: crostate, torte classiche, torte moderne, e dessert al piatto.
In tutto 80 proposte meravigliosamente fotografate e presentate ciascuna con il disegno di sezione della composizione, la ricetta di base e tantissimi consigli importanti, un libro completo per il pasticcere da laboratorio o da ristorazione.
In questo volume, Stefano Laghi dą ampia dimostrazione della sua maestria nel campo della pasticceria classica e moderna.
Sono circa 200 pagine, divise in quattro capitoli: crostate, torte classiche, torte moderne, e dessert al piatto.
In tutto 80 proposte meravigliosamente fotografate e presentate ciascuna con il disegno di sezione della composizione, la ricetta di base e tantissimi consigli importanti, un libro completo per il pasticcere da laboratorio o da ristorazione.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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