Perché i prosciutti vanno tenuti appesi?
È possibile prepararne uno in casa?
Salumi, salsicce, insaccati: che differenza
c’è? Quali sono le specialità più rare e
gustose?
Questo ricco atlante soddisferà tutte le
curiosità degli amanti dei prosciutti e
dei salumi, invogliando all’assaggio e
alla ricerca di prelibatezze da tutto il
mondo. Si troveranno, selezionati e catalogati, oltre 200 prodotti dall’Italia e
dal mondo, descritti nel dettaglio e accompagnati da consigli per degustarli al
meglio; e poi schede illustrate e puntua-
li per identificare le razze di suini e bovini, e per conoscerne impieghi e caratteristiche, oltre a mappe di Italia, Francia,
Spagna, Balcani, Nord Europa e altre
zone del mondo, con i territori di origine e diffusione dei prosciutti e dei
salumi.

traduzione di Lucia Corradini, illustrazioni di Yannis Varoutsikos