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Internationales Institut der KaffeeverkosterEspresso Italiano Tasting - deutsche version
Aus einer Espressotasse den Vorzug der Kaffee-Körner, das Können des Rösters, das Wirken von Kaffeemühle und Espressomaschine und die Geschicklichkeit des Barmanns zu lesen, dieses ist das Ziel von "Espresso Italiano Tasting", das erste Buch zu Analyse und Genuß dieser bekannten italienischen Zubereitung.

"Espresso Italiano Tasting" ist die Zusammenfassung zweier Jahrzehnte Arbeit des Internationalen Instituts der Kaffeeverkoster und der Gruppe Experten die ihm angehören im Bereich der sensoriellen Analyse.

"Espresso Italiano Tasting" entwickelt sich nach einem einfachen Schema:
wie verkostet man Espressokaffee, Vorzüge und evt. Mängel einer servierfertigen Espressotasse, Prüfschein und Methode, nach der eine korrekte sensorielle Analyse erfolgt, Herkunftsländer und Produktionslinie des Kaffees, Mischen und Rösten, notwendige Ausrüstung und Kniffe um einen exzellenten Espresso herzustellen.
Il Centro Studi Assaggiatori è l’unità di ricerca sull’analisi sensoriale più avanzata e completa in Italia. I risultati di queste ricerche sono utilizzati dalla aziende e dalla GDO per migliorare e mantenere costante la qualità dei prodotti nel tempo.

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