Essere sicuri della buona maturità dell'uva rimane una questione primordiale per la qualità del futuro vino.
Come fissare la data della vendemmia? Quali sono gli elementi da prendere in considerazione per ottimizzarla?


Dalla fioritura alla vendemmia, passando per l'invaiatura, la maturazione e la fase finale della maturità, gli autori analizzano i vari momenti dell'evoluzione dell'acino: composizione, costituenti e anomalie. L'importanza di regolari analisi è sottolineata e sono indicati metodi di prelievi per ottenere risultati affidabili.

Questo libro risponde alle attese dei viticoltori e responsabili viticoli che devono prendere la decisione del momento del raccolto e soddisferà la curiosità degli studenti ed enofili di tutti gli orizzonti.



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