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Luigi Odello, Carlo OdelloEspresso Italiano Tasting (Edicción en castellano)
El libro
Detenerse a leer en una tacita de café el valor de los granos de los que proviene, la maestría del torrefactor, la eficacia del molino y la cafetera, la destreza de un barista: este es el objetivo que se propone Espresso Italiano Tasting, el primer libro dedicado al análisis sensorial y a la apreciación de la célebre preparación a la italiana. Espresso Italiano Tasting es la suma de cuanto se ha hecho en el campo de la valoración sensorial del café, en casi dos lustros, por el Istituto Internazionale Assaggiatori Caffé y del nutrido grupo de expertos que forman parte de él. Espresso Italiano Tasting se desarrolla siguiendo una progresión ágil y eficaz: cómo se sigue la cata del café, las calidades y los eventuales defectos de una taza preparada para el consumo, la ficha y el método a seguir para una correcta valoración sensorial, la geografía y la hilera de producción del café, el arte de la mezcla y del tueste, la maquinaria y la habilidad para preparar un expreso excelente.

Los autores
Luigi Odello, profesor de análisis sensorial en varias universidades y periodista, es profesional libre y administrador de sociedades que se ocupan de innovaciones tecnológicas, cata y análisis sensorial. En el sector café es secretario general del Istituto Internazionale Assaggiatori Caffé. Es director responsable de la revista L'Assaggio, escribe para importantes títulos de difusión nacional, es autor de una decena de libros y presidente del Centro Studi e Formazione Assaggiatori.
Carlo Odello es miembro del estudio asociado Odello M&L en el cual se ocupa de la redacción y cuidado de nuevas publicaciones. Ha participado en la realización de Il Barman - Guía para una profesión de éxito y ha sido mucho tiempo miembro de la redacción de la revista L'Assaggiatore.
Il Centro Studi Assaggiatori è l’unità di ricerca sull’analisi sensoriale più avanzata e completa in Italia. I risultati di queste ricerche sono utilizzati dalla aziende e dalla GDO per migliorare e mantenere costante la qualità dei prodotti nel tempo.
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